Obchodní akademie a Střední odborná škola cestovního ruchu
T.G. Masaryka 1000, 565 36 Choceň

Ve dnech 31. října – 4. listopadu 2011 se 16 žáků GA3 oboru vzdělání gastronomie a 7 žáků CK3 oboru vzdělání kuchař – číšník intenzivně připravovalo ve 40 hodinovém barmanském kurzu v Chocni.
 

Lektorem kurzu byl pan Miloš Tretter, majitel a zakladatel 1. České barmanské akademie. Pan Tretter má dlouholeté zkušenosti i ze zahraničí, o které se podělil s našimi žáky. Je autorem 7 knih o barmanství a míšených nápojích, osmou knihu připravuje.

Hned první den žáci obdrželi skripta. Vždy do druhého dne se museli naučit zadané destiláty, likéry, sekty, šampaňské včetně jejich historie. Na webových stránkách barmanské akademie si museli přečíst historii nápojů, jejich výrobců, seznámit se s filmy o rostlinách, obilninách, ze kterých se lihoviny vyrábí. V průběhu kurzu se naučili mnoho receptur, získali znalosti ze zbožíznalství, protože každý barman musí nezbytně znát suroviny (destiláty, likéry, vermuty, sekty, šampaňské, portské víno, sherry, minerální vody, sirupy, džus, hořčiny, pivo), ze kterých vyrábí míchané drinky.

Velmi pěkná byla část kurzu věnovaná zdobení nápojů. Každý den jsme spotřebovali 4 – 6 kbelíků ledu, který nám připravoval hotel Peliny v Chocni, jemuž patří velké poděkování. Žáci pracovali se základními pomůckami barmana i s barovým sklem. Zvládli umění míchání krátkých nápojů před jídlem (Short drink pre-dinner, např. Rob Roy), krátkých nápojů po jídle (Short drink after-dinner, např. Golden Cadillac), dlouhých nápojů (Long drink, např. Tequila Sunrice), sektových drinků nebo Popular and Fancy drinků, které mají netradiční přípravu.

Poslední den kurzu se konaly teoretické a praktické zkoušky. Hned ráno dostali mladí barmani test, který měl 100 otázek. Povoleno bylo jen 10 chyb. Ze 23 žáků tuto podmínku splnilo 20. Tři žáci, kteří měli více než 10 chyb prošli dalším kolem ústního zkoušení. Velmi hezký byl výsledek Kateřiny Střalkové GA3, která odevzdala teoretický test bez jediné chyby.
Teprve pak následovaly praktické zkoušky, které všichni zvládli na výborně nebo velmi dobře. Nejlepším barmanem byl vyhlášen Vojta Lazák GA3, kterému pan Tretter nabídl možnost zúčastnit se za odměnu zdarma vyššího stupně barmanského Boston kurzu v Tretter´s New York baru v Praze. Kromě Vojty Lazáka se vyššího stupně Boston kurzu zúčastnili 20.11.2011 žáci GA3 Monika Blaschková, Karolína Moravcová, Michal Zeman a Jakub Uhnavý. Všichni získali vyšší stupeň barmanského certifikátu.

Všichni žáci získali certifikát základního barmanského kurzu s platností po celém světě. Na památku dostali knihu Hollywoodské koktejly. Slavnostního předávání certifikátů se zúčastnili Mgr. Jaroslav Studnička, ředitel školy, Ing. Marie Michálková, zástupkyně ředitele pro studium na pobočce ve Vysokém Mýtě, Ing. Bohuš Staněk, zástupce ředitele pro praktické vyučování a Mgr. Jana Hanáková, třídní učitelka GA3.
Barmanské kurzy mají na naší škole dlouholetou tradici, a proto jsem byla velmi ráda, když pan Tretter i Ing. Staněk prohlásili, že žáci tohoto kurzu patřili k nejlepším.

Mgr. Jana Hanáková
vedoucí kurzu



Fotogalerie